La ruta de la cerveza artesanal llega por primera vez al sur de la ciudad

A pesar del fin del verano, la movida cervecera no se detiene en la ciudad y ahora apunta al sur. “Billy The Kid” es la nueva cervecería ubicada en San Martín 5256, que a lleva birra artesanal y comida casera a una zona donde no abunda este tipo de oferta.

Alejandro Repetti, es el emprendedor detrás del proyecto, quien después de probar con comercios de ropa para chicos (Coquetitos) decidió volcarse al negocio gastronómico. “Hacía falta en el barrio, hay mucha gente joven y se aburren de ir siempre a los mismos lugares” comentó Repetti. 

Es así que Alejandro dejó el negocio de ropa en manos de su esposa y con un socio, Iván Córdoba, decidió abrir Billy the Kid donde antes estaba una de sus tiendas de ropa. Como ambos vienen de otro rubro los socios, contrataron personal con experiencia en el rubro, pero la cocina casera y familiar corre por cuenta de la hermana de Alejandro, chef del local.

El negocio cuenta con espacio para 90 personas divididas en dos pisos y con espacio para eventos en el segundo. Billy the Kid ofrece cerveza con marcas locales y actualmente comercializan Nómada, HillBilly y Hopsen, divididas en tres canillas de diferentes variedades (IPA, Blonde, Honey, Weat, etc).

En cuanto a la parte gastronómica el local busca enfocarse en la comida casera y minutas clásicas como pastas y hamburguesas pero con un toque novedoso y gourmet. Por ejemplo se ofrecen ravioles de cordero, hamburguesas de pollo rebozado, pizzas y la vedette local, una hamburguesa de cordero de 200 gramos con salsa de ciboulette. También se ofrecen variedades de papas y un menú diurno (en los próximos días incorporarán cafetería).

El local busca atraer y competir vía un ambiente cálido y hogareño con variedad de cervezas y la comida. “Yo soy de la zona y no está bien que nos tengamos que ir hasta el Centro o Pichincha para tomar una cerveza artesanal”.