Lechería en alza: proyectan una producción récord en 2025

Tras una sequía histórica y un panorama macroeconómico adverso, la lechería argentina recupera impulso. Datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) revelan que el sector se encamina hacia niveles de producción inéditos en 2025, trazando una nueva etapa de crecimiento.

La BCR, en su informe elaborado por Belén Maldonado y Emilce Terré, estima que la producción de leche cruda alcanzará los 11.200 millones de litros, un salto del 6 % interanual que, de concretarse, marcaría un récord histórico. 

Impulso en producción y recuperación del consumo 

En los primeros cuatro meses de 2025, la extracción de leche cruda aumentó 11 % respecto a igual período del año pasado.

La elaboración de derivados lácteos también mostró un fuerte dinamismo: yogures y leches fermentadas crecieron 23 %, crema 18 %, manteca 14 %, queso 7 %, dulce de leche 11 % y leche en polvo 4 %. 

El consumo per cápita anualizado subió de 155,8 litros en mayo de 2024 a 194,1 litros en abril de 2025, un incremento del 20 % interanual. Aunque sigue por debajo del récord de 232 L por habitante registrado en 1999, la tendencia es clara. 

Rentabilidad y relación insumo-producto

El precio de la leche ronda los u$s0,40 por litro, muy por encima del promedio histórico de u$s0,24 (2017‑2024). Además, un litro de leche compra actualmente 2,2 kg de maíz y 1,5 kg de soja, niveles que no se veían desde 2019.