Semana de la Gastronomía Francesa: menúes, precios y locales adheridos

La Semana de la Gastronomía Francesa se celebra esta semana en la Argentina. Goût de France surgió en 2015 por intermedio del Ministerio de Europa y de Asuntos Exteriores de Francia y tiene como objetivo destacar el patrimonio culinario galo. Rosario está en la agenda con restaurantes y panaderías que se sumarán a la propuesta. Del 6 al 12 de junio distintos restaurantes de la ciudad se unen a la iniciativa.

Menúes y precios de restaurantes participantes:

Cuadra Bistro

- Fecha: 09/06 

- Dirección: Córdoba 3980

Menú:

- Macaron, queso de cabra, confitura de cebollas. Vino: Avarizza Canari

- Velouté de coliflor, tempura de langostin. Vino: Avarizza Blend

- Pastilla marroquí. Vino: Tinto Negro Limestone

- Rack de cordero, mousseline de papa. Vino: Manos Negras Stone Soil Select

- Granita de café Paris Brest caramelo. Espumante

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Delta Gastrococtelería

- Fecha: del 6 al 12 de junio

- Dirección: Av. Carballo 148 - Hotel Puerto Norte

Bebidas especiales francesas:

 - Cóctel con Lillet blanc. un aperitivo francés a base de vino

 - Cóctel con Saint Germain. Un licor francés de flores de sauco.

Precio: entre $450 y $650

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Flora Sunset Bar

- Fecha: 11 y 12 de junio

- Dirección: El río y Presidente Roca

Menú

- Huevos cocotte, tostada de brioche.

- Macaron

- Eclair 

- Copa de espumante

Precio: $990

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Gimme Shelter House

Fecha: 8 de junio

Dirección: Blvd. Argentino 8013, Fisherton

Menú:

- 1º Paso:

Camembert Rôti.

Croûte de frutos secos. Texturas de tomates y especias

Maridaje con Carrascal Aniversario Blend

- 2º Paso:

Lardon au Chocolat

Champiñones. Caramelo en polvo de Tabaco y Hongos de pino

Maridaje con Weinert Merlot 2011

- 3º Paso:

Coq au Vin recette grand-mère

Pollo macerado al vino tinto. Papines,

zanahorias y panceta como las típicas recetas lo indican

Maridaje con Weinert Malbec 2012

- 4º Paso

Clafoutis aux Myrtilles

Pastel horneado de masa batida con Arándanos.

Quenelle de crema helada. Maridaje con Weinert Montfleury Pinot Noir

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Picaña

Fecha: 6 a 12 de junio

Dirección: Schweitzer 9063, Fisherton

 

Menú: 

- Recepción: Champiñones rellenos de paté y especias, huevo pochado de codorniz

- Entrada: Mosaico de salmón curado en cítricos y remolachas, yema de zanahoria y mango, hummus de arvejas, aceite de uva y sal de trufa

- Principal: Cordero cocción prolongada, masa filo crocante y duxelle de hongos, cremoso de papa ahumado y zanahoria bonsái, salsa de chocolate y cassis

- Postre: Nube helada de sabayón y malbec, crumble de pistachos, perlas de yogurt y cointreau

- Sobremesa: Tabla de quesos franceses, higos, frambuesas y mora

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La Petite Bohème

Fecha: del 6 al 12 de junio

Dirección: San Luis 846

Menú: merienda para dos personas

- 2 Infusiones a elección.

- 2 Exprimidos petite.

- 1 Croque Monsieur.

- 2 Madeleine.

- 2 Financière.

- 2 Cookies sablés.

- 2 Macarons.

- 1 Croissant con Nutella.

- 2 Chocolates artesanales.

Precio: $2500

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Manu Godard

Fecha: 11 de junio

Dirección: Alvear 212

Menú:

- Croissant, Brioche, Croque Monsieur, Macarons, entre otros.

- Brunch francés.

Precio: de $200 a $3900

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Negre

- Fecha: del 7 al 12 de junio

- Dirección: Italia 102

Menú:

- Recepción: Amuse bouche -paté casero y mermelada

- Entrada: Ensalada Lyonaisse

- Plato principal: Magret de canard ahumado - zanahoria glaseada en jugo de naranja

- Postre: Éclair de chocolate ahumado

 

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Planta Baja

- Fecha: 10 y 12 de junio

- Dirección: Laprida 549



Menú:

- 1º paso 

Tostón cebollas al chapa y raclette 

- 2º paso 

Bisquet de langostinos 

- 3º paso 

Lomo bourguignon

- 4º paso 

Pesca de día au Beurre Blanc

- Postre: Tatin de manzanas 

 

Maridaje con vinos blancos y tintos.

Precio: $6000 (incluye bebidas) 

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Refinería

- Fecha: del 6 al 12 de junio

- Dirección: Rawson 443

Menú:

Cena 3 pasos toda la semana

Primero 

Terrina de pate y cordero en croute con higos en conserva

Segundo

Quenelle de Salmón blanco gratinado con acelga

Tercero

Crème brûlée de vainilla

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Pullman Hotel

- Fecha: 12 de junio

- Dirección: Av. Batlle y Ordoñez y Bv. Oroño - City Center Rosario

Menú:

- Entradas: 

Ancas de rana fritas

Sopa de cebolla tosta de campo

Quiche Loraine

Vichyssoise

Fondue de quesos

Boulangerie y fromage:

Panes artesanales y quesos camembert, morbier, emmental, crotin, raclette

- Platos:

Blanquette de ave

Boeuf Bourguignon

Pato a la naranja

Merluza Beurre blanc

- Acompañamientos:

Ratatouille

Puré de papa aligot

Papas gratinadas y panceta

Variedad de vegetales

- Postres: 

Crepes

Brioche en manteca

Saint Honoré

Paris Brest

Precio: $5500

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Sablé Paris Funes

- Fecha: Almuerzo del 6 al 12 de junio  // Cena 9, 10, 11 y 12 de junio

- Dirección: Córdoba 2113

Menú:

- Boeuf bourguignon con copa de vino y crème brulée

Precio: $1.500

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Sablé Paris Central

- Fecha: 6 al 12 de junio

- Dirección: Jujuy 1997

Menú:

- Desayuno o merienda "Madeleine"

- Consta de 3 tostadas, mermelada, queso crema, dip de frutas, café y Madeleine

Precio: $700

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Infinita

Fecha: 06 al 12 de junio Santiago 217

Dirección: Santiago 217

Menú:

- Croissant, pain au chocolat, chausson aux pommes, baguette, y más.

Precio: entre $230 y $2.000

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RosTower - Orquídea Restaurante

- Fecha: 11 de junio Mitre 299

- Dirección: Mitre 299



Menú:

- Amuse bouche: Raclette bruleado y pan de masa madre

- Entrada: Sopa de cebolla

- Plato principal: Tournedo de lomo, papas dauphines y salsa bearnesa

- Prepostre: Granita de melón y granita

- Postre: Crepes Suzette flambeados

- Café y petit fours: Naranjitas bañadas en chocolate y macarons

- Bebida sin alcohol

- Acompaña Bodega Escorihuela Gascón, Pinot Noir y espumante Extra Brut

Precio: $6800 (incluye bebidas)

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El Jardín

Chef: Marcos Giani/Chef pastelera Gisela Vicedo.

Dirección: La Bahía, Pueblo Esther.

Fecha: 10 de junio

Menú:

- Recepción: Copa de Kir Royal (Espumoso con licor de casis).

- Entrada: Tradicional Quiche lorraine.

- Plato principal: Lomo a la salsa grand veneur (salsa a base de grosellas) con clafoutis de tomate.

- Postre: Eclair relleno.

- Digestivo: Shot Snaps Alsaciano.

Precio: $2.800

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Francorego

Menú:

- 5 variedades de chocolates franceses para que puedas degustar y apreciar todo el sabor de la tradición francesa

Precio : $2.900

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