Reabre un clásico del microcentro con cocina española y sidra

El buffet del Centro Asturiano volverá a tener vida después de casi diez años de inactividad. El histórico espacio gastronómico ubicado en San Luis al 644 reabrirá sus puertas el próximo 1° de julio con una propuesta centrada en cocina española y asturiana, en una apuesta que busca devolverle movimiento a uno de los salones tradicionales del microcentro rosarino.

Detrás del proyecto está el gastronómico Cristian Rubio, quien junto a su equipo encara una renovación integral del lugar tras finalizar su etapa al frente del bodegón del Club Alemán.

La primera etapa de la reapertura incluirá la puesta en funcionamiento del salón principal, un espacio de 18 metros por 9 actualmente en plena remodelación. La idea, según adelantó Rubio, es recuperar el buffet como punto de encuentro gastronómico y avanzar luego con nuevas áreas dentro del club. “Queremos que sea una bomba”, resumió el empresario sobre el proyecto.

La propuesta tendrá fuerte identidad española y asturiana. En la carta aparecerán platos como fabada, tortilla española, mariscos y sidra como bebida insignia. A eso se sumarán algunas especialidades centroeuropeas que el equipo ya venía trabajando en su experiencia anterior, como goulash con spaetzle, costeleta de cerdo ahumada y salchichas con chucrut.

El plan también contempla sumar un entrepiso pensado para reuniones y grupos grandes, además de desarrollar un rooftop para el verano. “La gente busca cada vez más espacios al aire libre”, explicó Rubio a Punto biz.

El gastronómico viene del rubro de salones de eventos y asegura que la pandemia lo obligó a reinventarse. En los últimos años logró consolidar una clientela estable con su propuesta gastronómica y ahora apuesta a trasladar esa experiencia al Centro Asturiano, aunque con una identidad mucho más ligada a la cocina española.