Cómo sostener la oferta la carne sin perder el stock de animales

El sector ganadero enfrenta este año el desafío de mantener una alta oferta de carne sin sacrificar la recuperación del rodeo nacional. Según el último informe de Rosgan, la faena de ganado bovino se mantiene en niveles elevados, con cerca de 14 millones de cabezas proyectadas para 2025, similar al año anterior.

Esta fuerte actividad garantiza una producción estable de alrededor de 3,2 millones de toneladas de carne. Sin embargo, el problema central es que la extracción de animales supera la capacidad de reposición del stock ganadero, lo que podría derivar en una menor oferta en el mediano plazo.

El informe advierte que para estabilizar el rodeo, la relación ternero/vaca debería mejorar del 65% actual a más del 70%. De no lograrse, la pérdida de stock, que en 2024 superó el millón de cabezas, se profundizaría.

Un punto positivo es el aumento del peso de faena, especialmente en novillos, que creció un 12% en los primeros siete meses. Esto permite un aumento del 2% en la producción de carne sin necesidad de faenar más animales, gracias a mejores prácticas de recría y engorde.

Sin embargo, preocupa la faena creciente de vaquillonas, que aumentó un 6% este año y un 10% en los últimos tres años, implicando la pérdida de 800 mil vientres.

Los expertos insisten en que es vital implementar estrategias que impulsen la productividad, y combinar una mayor producción de terneros y mejor peso por animal para asegurar la oferta futura y la recomposición del stock.