El restaurante de un rosarino fue elegido como uno de los mejores del mundo

La parrilla porteña Don Julio logró ubicarse en el puesto N° 13 del ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo 2021. El rosarino Pablo Rivero, dueño de Don Julio, participó de la ceremonia de premiación junto al chef Guido Tassi, que forma parte de su equipo en Buenos Aires.

Después de suspenderse durante 2020 por la pandemia de coronavirus, la edición 2021 de los premios The Word's 50 Best Restaurants se llevó a cabo con una ceremonia este martes 5 de octubre en Amberes, Bélgica, y congregó a representantes de la industria y a muchos de los chefs internacionales más reconocidos.

Una de las estrellas presentes fue el argentino Mauro Colagreco, último en ingresar al selecto club de los Best of the Best cuando en 2019 su restaurante francés Mirazur fue elegido el mejor del mundo, lugar que antes habían ocupado El Bulli (España), The French Laundry (Estados Unidos), The Fat Duck (Reino Unido), El Celler de Can Roca (España), Osteria Francescana (Italia), Eleven Madison Park (Estados Unidos) y Noma (Dinamarca).

Don Julio, restaurante ubicado en el barrio porteño de Palermo especializado en carne a las brasas de alta calidad, ya había sido elegido el mejor de América Latina en diciembre pasado en los premios 50 Best Restaurantes para la región. ​

En 2019 ocupaba el puesto N° 34 mundial, de modo que ascendió nada menos que 21 posiciones para acercarse al top 10 en el puesto 13, el más alto que un restaurante argentino haya tenido hasta el momento en este ranking.

"Es la primera vez que un restaurante argentino llega tan lejos. Es una bandera que se lleva en el corazón, Argentina y la cocina. Nos pasa somos eso. En realidad no la llevamos, nacimos así todos los que hacemos cocina argentina", dijo Pablo Rivero al diario Clarín.

Y agregó: "Estamos contentos de reencontrarnos con todos los amigos y los colegas después de tanto tiempo. Este año fue muy singular. Más allá de la competencia esto es una celebración de la cocina de diferentes latitudes".

A diferencia de los Latin America's 50 Best Restaurants, donde el año pasado quedaron seleccionados otros 9 restaurantes argentinos, en esta oportunidad Don Julio fue el único representante nacional.

La votación de los World's 50 Best Restaurants está a cargo de un jurado integrado por 1.000 representantes de la industria de 26 regiones del mundo. Entre ellos hay chefs, propietarios de restaurantes, críticos y otros expertos.

La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2021

1. Noma (Dinamarca)

2. Geranium (Dinamarca)

3. Asador Etxebarri (España)

4. Central (Perú)

5. Disfrutar (España)

6. Frantzén (Suecia)

7. Maido (Perú)

8. Odette (Singapur)

9. Pujol (México)

10. The Chairman (China)

11. Den (Japón)

12. Steirereck (Austria)

13. Don Julio (Argentina)

14. Mugaritz (España)

15. Lido 84 (Italia)

16. Elkano (España)

17. A casa do porco (Brasil)

18. Piazza Duomo (Italia)

19. Narisawa (Japón)

20. Diverxo (España)

21. Hisa Franko (Eslovenia)

22. Cosme (Estados Unidos)

23. Arpege (Francia)

24. Septime (Francia)

25. White Rabbit (Rusia)

26. Le Calandre (Italia)

27. Quintonil (México)

28. Benu (Estados Unidos)

29. Reale (Italia)

30. Twins Garden (Rusia)

31. Restaurant Tim Raue (Alemania)

32. The Clove Club (Inglaterra)

33. Lyle’s (Inglaterra)

34. Burnt ends (Singapur)

35. Ultraviolet (China)

36. Hof Van Cleve (Bélgica)

37. Singlethread (Estados Unidos)

38. Boragó (Chile)

39. Florilege (Tokio)

40. Sühring (Tailandia)

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Francia)

42. Belcanto (Portugal)

43. Atomix (Estados Unidos)

44. Le Bernardin! (Estados Unidos)

45. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)

46. Leo (Colombia)

47. Maaemo (Noruega)

48. Atelier Crenn (Estados Unidos)

49. Azurmendi (España)

50. Wolfgat (Sudáfrica)