Qué piden China y EEUU para comprar la carne premium argentina

¿Qué está cambiando en el mundo y cómo impacta en los fundamentos del mercado? En el marco del 5° Congreso Federal Ganadero de Rosgan, referentes del mercado ganadero de Estados Unidos y China dialogaron acerca de los desafíos y planes de ambos países para el comercio de carne con Argentina, el cupo, los aranceles y las barreras que podría enfrentar el país.

El panel comenzó con Alfredo Dicostanzo, doctor en nutrición animal por la Universidad de Minnesota y profesor en extensión de sistemas de producción de carne vacuna en la Universidad de Nebraska. Dicostanzo habló sobre el sistema oficial de clasificación norteamericano -Prime, Choice, Select-. "Nació en 1918 no por un deseo de tipificar por capricho, sino para garantizar transacciones transparentes y evitar abusos entre compradores y vendedores", explicó. Este esquema permite que cientos de miles de productores hablen el mismo lenguaje comercial a través del precio y la calidad.

El especialista norteamericano sostuvo que la calidad genética de la carne argentina está plenamente probada tras décadas de conocer el país y cuenta con todo lo necesario para competir en los EEUU. Sin embargo, remarcó que la principal barrera para capturar valor no es sanitaria ni cualitativa, sino la falta de los "tratos necesarios entre gobiernos" que permitan certificar la equivalencia en los sistemas de tipificación.

Para ilustrar este desafío, recordó la experiencia de México, cuyo producto ingresa en volúmenes importantes pero sin tipificación, perdiendo margen. A ello, contrapuso el modelo de Canadá, que logró el reconocimiento bilateral de su propio esquema de grados (A, AA y AAA) para vender carne tipificada de alto valor.

Luego, explicó que el consumo en EEUU se concentra estructuralmente en las "carnes del medio" para la experiencia en steakhouses y que, aunque el consumo en volumen per cápita bajó, el público paga precios récord por sabor, registrando un gasto promedio de u$s500 anuales por hogar para consumo doméstico

"La expansión ha iniciado en Estados Unidos y nadie se ha dado cuenta porque ha sido a paso de hormiga", señaló Dicostanzo, sobre el final. En sus cálculos hacia 2027, anticipó que irán un millón de vaquillas de reemplazo a EEUU, lo que marca la fase inicial de recomposición de su stock. 

Qué pasa con China

Algunos minutos después. llegó el turno de Weng Yu Qing, presidente en Argentina de Huapei Agricultural Development Group -grupo multinacional importador con centro logístico en la ciudad de Wuhan-, que participó a través del streaming de Rosgan recién aterrizado en Buenos Aires, ya que por cambios en los vuelos tras la visita del Papa León XIV no pudo llegar a Rosario. 

"Ya hemos invertido en Australia y ahora estamos haciendo nuestras planificaciones para hacer inversiones en Argentina, participando en el esquema de feedlot como un paso más adelante en la cadena", aseguró Qing. Esta presencia en el terreno es el primer paso de un plan de integración vertical de mayor alcance. El siguiente salto comercial apunta al envío de cortes con mayor procesamiento y al destrabe de categorías sanitarias clave, con las menudencias como eje central.

La demanda china combina las cocciones tradicionales de cocción lenta con el rápido crecimiento del segmento de carnes premium entre la población urbana. En este marco, el consumo aprovecha la totalidad del animal, asignando un valor diferencial a los productos del sistema digestivo (mondongo, librillo, etc.), así como a la lengua y los riñones. Sobre la negociación bilateral en curso entre ambos gobiernos, Wang anticipó el impacto de una eventual apertura: "Hoy China sólo aprovecha la parte de carne. Si se pueden habilitar las menudencias, creo que se van a duplicar las exportaciones de Argentina a China".

El esquema de salvaguardias y cuotas impuesto por el país asiático reconfiguró la rentabilidad del negocio exportador. El sistema impulsó las cotizaciones internacionales, elevando el valor de la tonelada exportada de niveles de $5.000 a $7.000. Mientras que competidores como Brasil agotaron de manera temprana su cupo, la disponibilidad de saldo de Argentina permitió a los operadores locales capturar esos mayores precios sin sufrir suspensiones en los flujos de embarque.