El corte de carne barato y que es ideal para hacer a la parrilla

La marucha es uno de esos cortes de carne que, aunque no es tan popular como otros, es ideal para hacer a la parrilla. Es la parte que cubre al bife ancho, sobre un cartílago. No suele estar a la vista en las carnicerías, por lo que es necesario buscar más de lo normal o pedírselo específicamente al carnicero.

La marucha es económica y presenta una gran versatilidad. Es rica en sabor, tiene un buen contenido de grasa que la hace jugosa y su textura tierna la convierte en una excelente opción para quienes buscan cortes distintos para la parrilla sin gastar de más. Debido a su base con un cartílago, este corte necesita de una cocción lenta y cuidadosa para lograr que se deshaga en la boca.

Para preparar la marucha a la parrilla, es importante realizar algunos cortes longitudinales en el cartílago antes de comenzar. Esto permite que el calor penetre mejor y ayuda a una cocción más uniforme. Luego se condimenta con sal parrillera para realizar su sabor natural sin sobrecargar la carne.

La cocción de la marucha no debería llevar menos de dos horas, ya que necesita alrededor de tres cuartas partes de ese tiempo con el lado cartilaginoso hacia abajo. Esto permite que la grasa y los jugos se concentren en el corte y lo mantengan húmedo. Después de este tiempo, se voltea la carne hasta alcanzar el punto deseado, evitando siempre que no se reseque.

Cuánto sale comprar 1 kg de marucha en el supermercado

La marucha tiene un precio de $6.099,90 por kg.