Por Redacción
Conoce bien lo que es manejar este tipo de negocios y la cantidad de residuos que genera.
Con temperaturas que ya calientan la temporada, una nueva heladería se apuntó en la lista, pero –dicen– viene con disfrute sustentable: por un lado, probás un producto de premium y, por otro, colaborás con el medio ambiente. Así lo entiende Matías Solimo, quien está al frente del negocio y por tener experiencia en el rubro sabe de la cantidad de residuos que se generan en estos locales. Por eso, decidió darle vida a Unique.
La particularidad es que todos los productos son presentados en contenedores comestibles o reutilizables –incluso las cucharitas–, con excepción de los potes de telgopor para cuales todavía no maneja alternativa. Al no conseguir todo el packaging sustentable, se unió a GEA para que los residuos sean gestionados y reciclados por una entidad certificada. “Mes a mes obtendremos un informe del impacto que dicha gestión tiene en el medio ambiente. En términos numéricos, por ejemplo, cuánto cartón, vidrio y plástico reciclamos”, le contó Solimo a Punto biz.
Ubicada en Santiago 573, Unique cortó cintas este jueves y está pensada como una heladería para todos los momentos del día, con cafetería, pastelería y una oferta nocturna de tragos. “Tendremos diferentes propuestas como donas en base a una receta especial y sin freír y tragos bistró, que se van a realizar en el momento con helado. Queremos que sea un lugar familiar y también para la juventud de noche”, refirió el emprendedor.
Solimo trabajó muchos años en Estados Unidos en la cadena Marriot y de ahí trajo la idea "bistró". Se trata de tragos helados preparados en vivo para quienes quieran disfrutar de un cóctel combinado con bebidas de primera calidad, ideal para inaugurar la noche o bien para aprovechar como el postre de alguna cena. En cuanto a cafetería, trabajan con un café importado de Brasil, y en pastelería, aparte de las opciones tradicionales que todos buscan, la vedette serán las donas Unique.
“Nuestros helados también estarán disponibles en PedidosYa y Rappi para que la gente pueda disfrutarlos en la intimidad de su casa y estamos trabajando en paquetes exclusivos para regalar o encargar con envío a domicilio”, confió. Si todo camina bien, la idea es abrir otra sucursal para mediados del año próximo, con la proyección de tener presencia en zonas estratégicas y llegar al 100% de sustentabilidad.
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