Cuenta regresiva para la reapertura de un histórico bodegón de Barrio Martin

Después de permanecer casi tres meses cerrado, el histórico bar-bodegón Vittorio prepara su regreso a Barrio Martin. El negocio se instalará en una casona centenaria de 9 de Julio y Alem, con más capacidad, una carta renovada y una barra de tragos de autor.

Andrés Varela, dueño del bodegón, le confió a Punto biz que apunta a reabrir el 16 de noviembre, aunque todavía quedan gestiones vinculadas a los servicios que podrían ajustar el calendario. La puesta a punto demandó una intervención integral, que incluyó renovar desde cero las instalaciones eléctricas y de cloacas. “Estaba prácticamente abandonada”, señaló sobre la propiedad, que permanecía en desuso desde la pandemia y cuyo estilo antiguo buscó conservar durante la remodelación.

Vittorio abrió a fines de la década de 1990 y funcionó durante 28 años ininterrumpidos en 3 de Febrero 401, en la esquina con Alem. Su historia se sumó a una tradición gastronómica de más de seis décadas de bares de barrio en ese mismo cruce. Pero este año el inmueble quedó destinado a demolición para un desarrollo inmobiliario y obligó al negocio a buscar otro lugar.

La decisión fue quedarse dentro de Barrio Martin para conservar la clientela y sostener una actividad de la que dependen unas 17 familias. Con el traslado, la capacidad pasará de 88 a 110 comensales, mientras que el contrato de alquiler asegura una permanencia de 15 años en la nueva esquina. “Vittorio es el bar de barrio Martin”, enfatizó Varela.

La propuesta nueva

La mudanza llegará acompañada de cambios en la cocina. Si bien se mantendrán los platos típicos de bodegón, la carta incorporará sándwiches y hamburguesas: “Es lo que más se vende”, explicó el gastronómico. También habrá asado y cortes como la picaña, con los que buscará ampliar la oferta de carnes de la zona.

Otra de las novedades será la incorporación de desayunos y meriendas saludables, con opciones como yogur con granola y preparaciones con huevos. La propuesta se completará con una barra de tragos de autor y un horario que se extenderá desde las 6.30 hasta cerca de la 1 de la madrugada.

Para Varela, el regreso se da en un escenario de mayor diversificación de la gastronomía rosarina. “Están surgiendo polos gastronómicos en distintas zonas de la ciudad”, manifestó el comerciante. En ese mapa, Vittorio buscará sostener su perfil de bar de barrio y sumar opciones para distintos momentos del día.