Llevó los huevos "al cielo" y redobla la apuesta con un local a nuevo

El tiempo te hace un clásico, pero hay negocios que -aunque jóvenes- se imponen con una propuesta innovadora y marcan un antes y un después para el consumo. De sobra lo sabe Lucrecia Zabala, que desde que apostó por hacer huevos nube su emprendimiento Bigba se convirtió en todo un éxito rosarino. Ahora redobla la apuesta, pone a nuevo el inmueble de Alsina 302 y le estampa al logo su "plato estrella". 

Bigba fue la primera “nubería” de Rosario. Arrancó en 2016 como una cafetería tradicional, pero en 2021 Zabala decidió apostar por una receta viral de huevos que llevó definitivamente el negocio "al cielo" y la convirtió en toda una pionera acá. ¿El resultado? Hoy reúne una comunidad de casi 15 mil seguidores en Instagram, destacados músicos y artistas pasaron por el local -hasta hay una reseña escrita por el músico Fabián “Zorrito” Quintiero- y tiene su propio corto publicitario. 

“Se hizo un refresh del local, un cambio de imagen. El protagonista es el huevo nube y se muestra ahora en el logo. Además se agregó un pequeño toldo y algunas mesas afuera para ampliar la capacidad”, le contó Zabala a Punto biz. El formato es el mismo, hay que hacer reserva previa porque los huevos nube se preparan en el momento y podés elegirlos para el desayuno, el almuerzo o para brunchear. “Somos dos personas haciendo todo y siempre priorizamos la atención”, confió la emprendedora. 

Frente a la proliferación de cafeterías de especialidad en la ciudad, Lucrecia da pelea con una oferta que hace la diferencia y que encontró gran aceptación entre el público local. Los huevos nube se sirven con un bagel, queso, palta y un dip con una emulsión a base de tomate. Y en Bigba Nubería y Café tampoco faltan los juegos y las lecturas para agregarle un condimento extra a tu día. 

Para quienes recién se desayunan, ¿qué son los huevos nube? Los huevos nube son huevos preparados con una técnica que hace que la clara (la parte blanca) se infle, como las nubes. La gente los hace, les saca fotos y los publica en sus redes sociales usando el hashtag #cloudeggs. Y bueno... los publican porque aparte de que quedan espectaculares, también son bastante simpáticos.