Desde 2002 que en el mercado interno no había tan poca carne vacuna

De acuerdo a cifras anuales que difundió en las últimas horas el Ministerio de Agricultura de la Nación, en 2020 la exportación de carne alcanzó cifras récord, aunque el consumo interno cayó a niveles solo detectados en plena crisis de 2002.

Según los indicadores del cierre del ciclo, en la Argentina se faenaron 13.967.842 cabezas en 2020, apenas 42.906 bovinos más que el año anterior, lo que representa 0,31%. Como el peso promedio de faena creció levemente, la producción de carne llegó a 3.163.194 toneladas res con hueso. También creció de modo ínfimo respecto de 2019, unas 27.286 toneladas, apenas 0,87%.

Sin un salto productivo de importancia, es innegable que las mayores exportaciones se sostuvieron a costa de quitar mercadería al mercado doméstico de carne vacuna. Para el Ministerio de  Agricultura, las exportaciones crecieron en 54.822 toneladas el año pasado hasta cerrar diciembre en 900.699 toneladas. El salto fue mayor al de la producción, del 6,5%.

Lo cierto es que en este escenario los embarques (75% de las cargas tuvieron como destino China) compitieron declaradamente con el mercado doméstico, aunque no siempre coincidan los cortes preferidos en uno y otro mercado. Si se restan las exportaciones de la producción total, los argentinos absorbieron 2.262.500 toneladas de carne vacuna. Es el peor registro desde 2002 (2.181.000 toneladas).

Esto explica por qué, según los registros oficiales, el consumo aparente de carne vacuna también se ubicó en los niveles más bajos de la historia. Para el balance de Agricultura el promedio anual es de 50,16 kilos per cápita, un 2,27% (o 1,4 kilos anuales) menos que el año anterior. 

Esto se debe a una mezcla de situaciones, como la reciente suba de los precios y los cambios en los modos de comer de los argentinos. En 1990 se consumían 77,14 kilos por habitante y año, en 2000 fueron 64,55 kilos; diez años después había caído a 56,75 kilos y en 2020 se superan apenas los 50 kilos.

Datos de diciembre

Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), “las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al duodécimo mes del año 2020 alcanzaron un valor de aproximadamente u$s197,1 M, resultando (- 44,7%) inferiores a los u$s356 M obtenidos en diciembre del año 2019. El precio promedio de exportación correspondiente al mes de diciembre del año 2020 es significativamente inferior, (-31,1%), al observado a lo largo del duodécimo mes del año 2019″.

Sin embargo, el precio promedio de las exportaciones de carne bovina de diciembre de 2020 resultó levemente superior, (+1,2%), con relación al registrado en el mes de noviembre del año 2020. Como consecuencia de la tendencia significativamente negativa de los precios, que tuvieron una variación del (-31,1%) al comparar los meses de diciembre de los años 2019 y 2020, se produjo una caída significativa, del (-44,7%) en el valor obtenido, que resultó de mayor magnitud con relación a una contracción interanual, del (-19,7%), en los volúmenes exportados.