Startup de alimentos inteligentes desembarca en el país

La start-up chilena The Not Company (NotCo), que pretende revolucionar la producción de alimentos mediante la aplicación de algoritmos e Inteligencia Artificial (IA), desembarcó en la Argentina. Tal como adelantó El Cronista, la empresa recibió apoyo financiero del hombre más rico del mundo, Jeff Bezos, el fundador de Amazon, quien invirtió por primera vez en la región.

A través de su fondo, Bezos Expeditions, el empresario inyectó u$s 30 millones en el desarrollo de nuevos productos y apoyará la expansión de la empresa por nuevos mercados, como México y los Estados Unidos.
 

La empresa utiliza la IA y un programa computacional, Giuseppe, para crear nuevas alternativas de alimentos basadas en especies vegetales. En palabras de los fundadores, la tecnología empleada es "capaz de generar fórmulas de alimentos conocidos, basándose sólo en ingredientes vegetales, imitando el sabor y la  textura de las comidas que se desean replicar".

Así, la firma creó mayonesa, leche y queso veganos. La mayonesa, por ejemplo, utiliza garbanzos en lugar de huevo. El objetivo no es sólo apuntar al público vegano o vegetariano, sino también a quienes buscan una alimentación saludable.