Los hidratos de carbono: ¿realmente conviene evitarlos?

Ahora que se acerca el verano y la mayor parte de las personas quieren llegar en forma. Es usual que una de las maneras más usadas para el descenso de peso sea la reducción de los hidratos de carbono en la dieta habitual, pero ¿es lo correcto?

Los hidratos de carbono son los macronutrientes que se encargan principalmente de proveer energía a nuestro cuerpo. El sistema digestivo descompone los almidones en glucosa para entrar a los tejidos como fuente de energía principal. Pero ¿qué utilizamos como fuente de energía si no consumimos la cantidad de hidratos de carbono adecuada?

Al no consumir el mínimo de carbohidratos necesarios para la obtención de glucosa, el cuerpo lleva a cabo un proceso metabólico llamado cetogénesis. Este mecanismo cataboliza los ácidos grasos convirtiéndolos en cuerpos cetónicos como una manera alternativa de energía.

Según la licenciada en Nutrición, Silvana Abud, es importante consumir carbohidratos ya que son la fuente de energía principal. Sin embargo, es prudente saber su clasificación para elegir los más convenientes:

Hidratos de carbono simples. Son los que se absorben de forma rápida y provienen principalmente de la leche, azúcar, miel, golosinas.

Hidratos de carbono complejos. Son de absorción lenta, ricos en vitaminas y minerales y pueden utilizarse de manera energética como los almidones, la dextrina y el glucógeno o de forma no energética como la fibra alimentaria. Aquí se encuentran los cereales, las legumbres, el maíz, los tubérculos, el arroz. 

Es conveniente no destinar más del 10% para los hidratos de carbono simples y en el caso de los complejos utilizar las versiones integrales.Asimismo un consumo excesivo de hidratos puede llevar a la aparición de enfermedades como la diabetes tipo 2, hipertrigliceridemia y obesidad, es por eso que el aporte debe ser medido.

En conclusión, es importante mantener un equilibro en nuestra dieta destinando al menos 100 gramos de hidratos de carbono al día para la obtención de energía necesaria para nuestras actividades cotidianas, incluyendo tres veces por semana de actividad física y beber dos litros de líquidos diariamente.