Macarones artesanales, la apuesta de dos fanáticos de la pastelería francesa

Instalada en Rosario como más que una moda pasajera, no caben dudas de que la pastelería gourmet se está consolidando dentro del rubro gastronómico de la ciudad. Así, el invierno es la estación ideal para este mercado, ya que el frío se presta para comer una porción de torta con un remo. Con este concepto, en julio inauguró Doux Rosario, un local ubicado en Moreno 1111 especializado en macarons de sabores tan originales como el champagne y el jazmín.

“Junto a mi socio, Javier Apiani, comenzamos el año pasado con un negocio online de pastelería artesanal francesa y moderna, especializada en macarons. Ahora se dio la oportunidad de abrir el local y aprovechamos el invierno, que es cuando la gente se vuelca más a comer cosas dulces. Más adelante planeamos renovar la carta con más cosas frutales para el verano”, cuenta a Punto Biz Emmanuel Godard, uno de los pasteleros que crearon Doux.

El emprendedor, que estudió pastelería y chef en Buenos Aires, cuenta con una larga experiencia en gastronomía, así como su compañero, Javier Apiani, quien lleva más de 10 años trabajando en el rubro pastelero. Ambos elaboran en forma artesanal todos los productos que se ofrecen en Doux, entre los que se destacan el lemon pie, la bomba oreo, la toffee, la mouse de 3 chocolates, los macarons y otras tortas de edición limitada. “Me gusta ir variando, no hacer siempre lo mismo”, dice Godard.

Para tentarse y darse un gusto en Doux, el local ofrece promociones de desayuno y merienda para consumir allí, así como venta en mostrador. “Tenemos la promo Luis XIV, que es un desayuno con infusión, dos medialunas y dip de naranja natural, o el desayuno de campo, que incluye tostadas, dip de queso, mermelada casera y jugo natural de naranja”, detalla el emprendedor. También se puede pedir una degustación de postres, para probar un poco de cada uno.