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Fuente: iprofesional.com

Cepas con historia

Cinco variedades de vinos clásicos para redescubrir

Por Redacción

Más allá del Malbec, hay ciertas uvas que son sinónimo de alta calidad. Cuáles son sus bodegas y precios.

Existen uvas que hoy aparecen como nuevas, pero que en realidad son variedades rescatadas del olvido colectivo y que hoy vuelven a brillar pujando por hacerse notar.

 

Si bien nos son las opciones que llenan las góndolas o las cartas de bares y restaurantes, cada vez se ven más. De a poco van ocupando más espacios, satisfaciendo la demanda de consumidores, comunicadores y vendedores curiosos. Es clave entonces, conocer más acerca de sus orígenes, sus recorridos y matices, acercándolas y desmitificándolas.

 

A continuación, las cinco variedades elegidas por Valeria Mortara, vicepresidente de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS):

 

- Chenin

 

Originaria del Valle del Loire en Francia, esta variedad blanca es versátil. A partir de ella se elaboran vinos secos, semisecos o dulces, espumosos o tranquilos y como base de algunos destilados. La caracteriza su perfume frutado, una alta acidez, notas de miel y tilo siendo sensible al carácter mineral de los suelos calcáreos. En la Argentina cuenta con más de 2.000 hectáreas cultivadas, ocupando el tercer puesto entre las blancas.

 

Ejemplo local: La Primera Revancha Chenin Blanc, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza ($295)

 

- Riesling

 

Uva blanca originaria de Alemania y una de las más nobles por su estilo y fineza. Generalmente da vinos cítricos, especiados, de elevada frescura y bajos en alcohol. Sus vinos pueden ser longevos, con gran capacidad para el añejamiento. Se adapta muy bien a los climas fríos.

 

Ejemplo local: Luigi Bosca Riesling, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza ($340)

 

- Semillón

 

Proviene del suroeste de Francia y fue implantada en Argentina a fines del 1800. Su estilo es clásico. A su versión dulce le sienta muy bien la botrytis aportándole complejidad de aromas y sabores. Su versión seca resulta en vinos con volumen, personalidad y sobriedad. Suele encontrar en la madera un valioso complemento. Utilizada tradicionalmente en cortes también se exhibe en serios varietales.

 

Ejemplo local: Riccitelli Wines Old Vines Semillón, Río Negro, Patagonia ($860)

 

- Garnacha

 

Sobre todo cultivada en España, es también una de las variedades tintas más plantadas en el mundo. La garnacha de color granate puede dar vinos diversos. Los hay rosados y tintos. Y dentro de los tintos encontramos matices y estilos. Van desde los super frutados, jugosos y bebibles a los más especiados y carnosos.

 

Ejemplo local: Ver Sacrum Garnacha, Maipú, Mendoza ($320)

 

- Criolla

 

Aunque en varias zonas del país ha sido extraída para replantar variedades extranjeras, sigue siendo una de las tintas más plantadas de Argentina. Habitualmente se contabilizan juntas, la grande y la chica, siendo la primera la más productiva y la segunda la mejor en términos cualitativos. Originalmente propagada por semillas, se utilizó en la elaboración de vinos corrientes. Es generalmente conducida en parral y podemos encontrarnos con plantaciones que tienen décadas. Sabiamente comienzan a aparecer vinos elaborados con esta uva, en su mayoría proveniente de parrales viejos que con una justa intervención y acomodando sus rendimientos, brindan pureza de sabor, mucha fruta, fluidez y frescura.

 

Ejemplo local: Cara Sur Criolla (criolla chica y pura), El Barreal, San Juan ($315)


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