Diez trucos para picar cebolla sin llorar

Picar cebolla es una instancia poco grata para casi todos. Es incómodo, nos hace llorar, nos deja olor en las manos, y la técnica para picar perfecto es arte de pocos. Cuando la cebolla se pica, elimina una sustancia llamada alinasa, que es la que produce emisión de una molécula irritante conocida como syn-propanotial-S-óxido o propanotial, causante de la irritación ocular y el lagrimeo. Esta molécula es un aceite esencial sulfurado, que se capta fácilmente por la nariz e irrita las mucosas nasales.

Para intentar amigarnos con el acto de picar cebolla, el portal Vía Gourmet publica diez trucos para evitar llorar mientras cocinamos. Algunos son más prácticos que otros, vos elegís:

1- Meter la cebolla en la heladera durante una hora o más antes de cortarla.

2- Picar la cebolla sumergida dentro de un bowl con agua para que no salgan los gases irritantes.

3- Prender la campana de la cocina o una vela para que absorban los gases que emana la cebolla y nos irritan los ojos.

4- Contar con un buen cuchillo, ya que si hacemos un corte fino y preciso desgarramos menos capas de cebolla.

5- Untar el filo del cuchillo con un poco de vinagre.

6- mojar las cebollas peladas y el cuchillo en agua reiteradas veces según se va cortando.

7- Apartar hacia adelante la tabla de cortar para no tener los brazos y el cuchillo en perpendicular a la cara, sino adelantados, de forma que las emisiones, que suelen ir hacia arriba, no incidan directamente.

8- Untar con limón la tabla donde vayamos a cortar la cebolla.

9- picar la cebolla en un sitio con corriente de aire.

10- Utilizar gafas aptas para picar cebolla.