Ensaladas empaquetadas: peligro potencial

Científicos de la Universidad de Leicester en el Reino Unido, indicaron que las ensaladas compradas y empaquetadas pueden representar un peligro para la salud. Esto se debe a las altas probabilidades de que las hojas verdes, como la lechuga, contengan la bacteria de la "Salmonella enterica".

En el estudio, publicado en la revista "Microbiología aplicada y ambiental", los investigadores declaran además, que los jugos que se desprenden de los vegetales en ensaladas mixtas previamente preparadas poseen una mayor presencia de bacterias, que pueden llevar a posteriores infecciones.

La doctora Primrose Freestone, directora del estudio, explicó: "Las hojas de ensalada son cortadas durante la cosecha, y descubrimos que hasta microlitros de jugos que se desprenden de los cortes permiten que la bacteria de la salmonella crezca en el agua, incluso cuando la verdura está refrigerada. Estos líquidos también ayudan a que la salmonella se sujete tan fuerte que un lavado vigoroso no puede hacerla desaparecer".

Los científicos revelaron que una vez que se abre la bolsa que contiene la ensalada, la bacteria comienza a crecer de una manera más exponencial y rápida, incluso en la heladera. Como consecuencia, recomendaron que los que compren este tipo de ensaladas las consuman lo más pronto posible para evitar consumir esta bacteria.