Así vas a conservar los alimentos frescos por más tiempo

Evitar que los alimentos pierdan la frescura en tiempo récord es posible (además de necesario) y muchas veces solo se trata de modificar algunas técnicas de almacenamiento y conservación.

Una regla esencial para aprovechar al máximo los alimentos es hacer ciclos más cortos de compra y consumo. "Conviene siempre comprar y utilizar", aconseja Claudia Degrossi, doctora en Química y experta en Inocuidad de Alimentos. 

La heladera es una aliada esencial para maximizar el tiempo de vida de los alimentos perecederos. A la hora de freezar grandes cantidades de comida (carne, pollo, milanesas), lo ideal es distribuir en porciones y utilizar separadores para que descongelar solo lo necesario al momento de consumir, añade Mariana Koppman, otra de las coautoras junto a Degrossi y Roxana Furman del libro Cazabacterias en la cocina.

LECHUGA

Lavarla antes de guardarla en la heladera acorta su vida útil. Lo ideal es hacerle pequeños agujeritos a la bolsa que permitan el intercambio de aire y colocarla en la parte baja de la heladera.

Si de todas maneras se opta por refrigerar con un lavado previo, conviene centrifugarla o sacudirla con un repasador (de uso exclusivo para eso) y colocarla en una bolsita.

PAPA

Sí, la papa puede ir en la heladera. Es más, refrigerarlas retrasa el deterioro.

"Si las dejás mucho afuera se brotan. Si las dejás en un lugar muy muy frío, al cocinarlas se ponen oscuras. Lo ideal es almacenarlas en un lugar fresco, puede ser un lugar de la heladera que no tenga tan baja temperatura (el cajón de las verduras) o en uno protegido como una alacena, porque si queda mucho afuera se llena de mosquitas. Todo depende de la frecuencia con la que se compre y consuma", explica Degrossi.

CEBOLLA

Se la puede dejar afuera de la heladera si se la va a usar rápidamente, pero refrigerarla retrasa la germinación que provoca que adopte un sabor y olor más fuerte. Una vez cortada SIEMPRE debe guardarse en la heladera.

PEREJIL-ALBAHACA-RUCULA-CILANTRO

Estas verduras se secan enseguida y se ponen feas. Para que duren frescas más tiempo se les debe cortar apenas el tallo y colocar en un vaso con un poco de agua, cubrir con una bolsita de nylon y llevarlas a la heladera. 

HUEVOS

Se guardan en la heladera. "Si los lavan, hacerlo al momento de usarlos, aunque si van a cocinarlos no hace falta".

PAN

Si sobra puede guardarse en la heladera y al momento de consumirlo darle un golpecito de microondas para apenas entibiar.

Si quedó afuera y se secó un poco, humedecerlo ligeramente y ponerlo otra vez en el horno o al microondas.

Tip: en el freezer se conserva en excelentes condiciones.

BANANA

Aquí la excepción a la regla. Esta fruta debe conservarse afuera de la heladera porque el frío le hace mal y la pone fea.

Tip: si no le gusta comer las frutas frías puede conservarlas en la heladera y sacarlas unas horas antes de consumir.

AGUA

En caso de almacenarla en botellas o jarras, hay que lavar y enjuagar bien los recipientes antes de reusar. Si se consume agua de bidón, trasvasar únicamente lo que se va a consumir en el día y limpiar bien los picos.

Tip: no rellenar botellas descartables.

QUESOS DUROS

Refrigerados duran más tiempo, porque con el calor de la cocina transpiran y pueden convertirse en un terreno fértil para que aparezca algún hongo.

Tip: para que estén más aromatizados al momento de rallarlos conviene sacarlos un rato antes de la...