La Secretaría de Producción municipal informó que el jueves en el marco de la Feria Internacional de la Alimentación se realizó el ENTEC (Encuentros Tecnológicos) al que asistieron más de 45 empresas y científicos de todo el país.
Del acto apertura participaron la secretaria de Producción y Desarrollo Local, Eleonora Scagliotti; el secretario de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación de la provincia, David Asteggiano, y el decano de la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas (UNR), Esteban Serra.
Las autoridades dieron la bienvenida a los científicos y público presentes y destacaron la importancia de este tipo de actividades para fomentar el intercambio y construcción de las ciencias en estrecho vínculo con la sociedad. Durante el encuentro se expusieron distintos proyectos de investigación que abarcan las temáticas de conservación de alimentos, aditivos y control de calidad.
Este ENTEC sobre alimentos fue organizado conjuntamente con la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Nacional de Rosario, la Secretaría de Producción Municipal de Rosario y la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación de la provincia de Santa Fe. Colabora, asimismo, el Polo Tecnológico Rosario.
Foro de la Alimentación
Por la tarde, lLa intendenta Mónica Fein participó del acto de apertura del Foro de Alimentación que se desarrolla en el marco de la FIAR 2013 y que tiene por objetivo debatir sobre aspectos vinculados a la temática como seguridad alimentaria, cadena de frío, nanotecnología y Molecular Farming (biomoléculas industriales a partir de plantas). Del encuentro también participaron el titular de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, Marcos Monteverde, y la subsecretaria de Salud Pública municipal, Gabriela Quintanilla.
En dicho marco Fein destacó el trabajo que realiza la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria y repasó los cambios de paradigmas que se han venido operando en los últimos años a la hora de abordar el tema ya que el Estado acompaña al sector privado en todo el proceso de buenas prácticas. En este sentido, enfatizó la intendenta, se construye una relación que posibilita el crecimiento de la actividad.
El foro comenzó hoy trabajando acerca de biomoléculas industriales y el desarrollo de la seguridad alimentaria en nuestra ciudad.
En consonancia con la temática, Monteverde instó a pensar “el alimento como una construcción social” y a aplicar, en este sentido, políticas de Estado que consideren no sólo el desarrollo y la aplicación de las prácticas alimentarias sino también el componente filosófico que las abarca.
Mañana (viernes 10), a partir de las 11.30 se llevará a cabo la segunda jornada del foro donde se trabajará acerca de la problemática del frío, la industria de la alimentación y sus principales clusters y nanotecnologías, entre otros.
