La Feria Internacional de la Alimentación que arrancó ayer en Rosario encuentra a la industria en un gris. Los principales exponentes de las maquinarias e incluso los propios fabricantes de productos alimenticios coinciden en que no se puede hablar ni de retracción ni de crecimiento. En el medio, hay un denominador común: el repliegue (o en algunos casos el sostenimiento casi a pérdida) del frente exportador para concentrar fichas en un mercado interno que, pese a índices de consumo negativos, aun encuentra demanda.
“En estos últimos meses ha habido un estancamiento dentro de la evolución del consumo, si bien el alimento en si mismo ha decrecido poco porque es un producto de primera necesidad, la industria que fabrica equipamientos al no haber previsión de movilidad, decae. Pero también es el momento donde más hay que apostar a la diversidad y por eso nosotros desde la feria hemos trabajando fuerte con el mercado interno, dado que el mercado externo se complica. Tenemos con sus stands a San Luis, Entre Ríos y Córdoba y no pudieron entrar otras provincias porque ya no había más espacio”, comentó el organizador del evento, Ricardo Diab.
El empresario agregó: “Los extranjeros para venir acá lo piensan porque si llegan a hacer negocio no saben cómo va a ser ni como va a seguir. Por otro lado al no haber una certidumbre de funcionamiento, no entusiasma, con lo cual hemos definido trabajar mucho con el mercado interno y eso nos está dando buen resultado. Hay un cierto criterio conservador, depende el rubro y el sector, pero en líneas genéricas si bien no hay achicamiento hay un estado de conservación de lo que está y si alguno ve necesidad de expandirse prefiere no hacerlo y otros no se expanden porque no ven certezas”.
Fornax: con un pie en el acelerador y otro en el freno de mano
Gustavo Brack, encargado de la gestión comercial y el marketing de la fábrica de equipamiento gastronómico Fornax, comentó que la empresa viene atravesando en los últimos tres años por un período de crecimiento de la mano de una tendencia que se replica no sólo en argentina sino a nivel mundial y que tiene que ver con un nuevo rol de lo gourmet incluso en el ambiente familiar.
“Cambió la tendencia gourmet en cuanto a quién cocina en una familia, la forma de cocinar en un restaurante, la apertura del mercado fue muy grande entonces eso nos permitió seguir creciendo. Por cuestiones del mercado hoy nos abocamos al mercado interno porque más allá de la competitividad pasa por una cuestión de rentabilidad, como hoy están las variables no se puede competir en mercados externos. No obstante eso, seguimos manteniendo contacto directo con nuestros clientes en diferentes mercados”, contó.
Desde 2011 Fornax abandonó toda incursión exportadora y se concentró en las ventas puertas adentro, impulsado principalmente por un cambio de estrategia. “Fuimos pioneros en rediseñar los productos y vectorizarlos en otro tipo de canal. En general esto se comercializaban en casas de equipamientos gastronómicos, y hoy uno puede encontrar un producto de equipamiento profesional en las grandes cadenas de artículos del hogar, eso potenció la venta y nos obligó a alcanzar altos estándares de calidad”, apuntó.
Según Brack, Fornax todavía no alcanzó el techo en el mercado interno, aunque no renuncian a volver al segmento exportador. “En 2011 frenamos la exportación porque la capacidad productiva no nos daba para exportar y nos abocamos al mercado interno. Estamos trabajando de cara al 2014, se optimizó la planta, se optimizaron los procesos productivos, se compró tecnología nueva, y se está invirtiendo en capital de trabajo para seguir creciendo. Pero como le digo al titular de la empresa, en 2013 tenemos que estar con un pie en acelerador y otro en el freno de mano”.
Com-Com no deja de invertir pero ve difícil la cadena de pagos
Otro de los grandes protagonistas de la Fiar fue el grupo alimenticio que tiene como marca insignia los helados Com-Com. Punto biz habló con su presidente, Mauricio Commanducci, quien le contó que en los últimos meses vieron que se enfrió el consumo interno. También sintieron que la caden de pagos está más tensa y por eso, a costo propio, refinanciaron en plazo a varios de sus clientes para evitar cobrarles cheques que les habían dado y que tenían destino de rebote. "Así y todo, somos industriales y no especuladores y cómo lo que sabemos hacer es producir por eso seguimos invirtiendo adquiriendo nuevas máquinas importadas que no se consiguen en el país", resaltó el industrial. Precisamente, con respecto a las importaciones, tanto ellos como sus proveedores no tuvieron grandes inconvenientes a la hora de importar bienes de capitale pero se las están viendo muy difícil cuando quieren conseguir repuestos extranjeros ya que el gobierno cerró furte el ingreso.
La Cumbre sostiene entre algodones su mercado externo
Luego de un primer trimestre flojo en ventas, la fábrica de budines, pan dulces y galletitas La Cumbre retomó los buenos niveles de ventas y según palabras de su titular Graciela Alabarce “todo está volviendo a la normalidad”.
Lograron sostener los precios en momentos donde desde el gobierno se apretó el grifo en ese sentido, pero destacan que están a las puertas de aumentos. “No fue un control que nació atendiendo y comprometiendo a toda la cadena, entonces en lo que hace a nuestra industria y por el tema puntual de las harinas, nosotros hemos mantendio los precios pero haciendo un enorme esfuerzo empresarial. La cadena de valor no lo pudo mantener ni en las harinas, ni en las grasas y mucho menos la logística. Con lo cual estamos llegando a este punto neurálgico en donde estamos viendo que algunas correcciones de precio ya se están dando en el orden de entre el 5 y el 9%”, admitió Alabarce.
“El mercado externo lo estamos sosteniendo, estamos trabajando realmente en un punto de equilibrio. Pero creemos también que aquello que hoy no nos acompaña no puede tirar por la borda 20 años de trabajo en los mercados externos. Hay que sostenerlo, allí sí el proveedor está siendo nuestro principal aliado estratégico y estamos buscando la manera juntos de no perder estos mercados que tanto nos costaron conseguir”, completó.
Flexocolor se sostiene haciendo equilibrio
El de los envases es un sector muy sensible en la industria de la alimentación. Según uno de los titulares de Flexocolor, Ariel Dolce, hoy hay dos actitudes: “Hay empresas que este vaivén de los precios lo encuentra como oportunidad y como el packaging está muy atado al dólar, lo toman como una inversión, se sobreestockean de packaging y es realmente una oportunidad. Por otro lado hay empresas que quieren gastar lo mínimo posible y reducen sus compras”, comentó.
En esa delgada línea hoy se sostiene la empresa: “No está ocurriendo que nuestros clientes estén tocando calidades ni tamaños de packaging como si ocurrió en otros momentos más críticos de la economía. En cuanto a la actividad la mantenemos, pero sabemos que se está consumiendo menos, con lo cual pensamos que en un mediano plazo esto se va a traducir en menores ventas”, apuntó.
Mondino sostiene ventas pero con mayores facilidades
La fábrica de exhibidores refrigerados Mondino, viene sosteniendo buenos volúmenes de venta en el mercado interno, una situación que según relata el encargado de administración y ventas de la empresa, Miguel Angel Mondino, se repite desde hace algunos años a esta parte. “Hay mucho mercado interno en el rubro de la carninercía, la panadería y sobre todo en negocios nuevos o renovaciones. Las ventas se sostienen pero nos piden plazos de pago y bonificaciones”, dijo.
Respecto al mercado exterior, coincidió con sus colegas: “Estamos exportando pero últimamente muy poco, se mueve algo de Uruguay y Bolivia pero nada más. Por cuestiones de precios quedamos afuera, estamos caros para el mundo”, admitió al tiempo que contó que acaban de hacer una inversión en maquinaria alemana que les permitirá agilizar procesos de chapería que se venían haciendo de forma manual.
